Xíu mại Đà Lạt được làm từ thịt xay quết nhuyễn nên có độ dẽo và dai vừa đủ, hương vị vừa phải theo khẩu vị của người Đà Lạt sẽ cho thực khách sự cảm nhận nhẹ nhàng, tinh tế. Nước chấm xíu mại được hầm từ xương heo cùng vị ngọt thanh từ thịt nạc viên, thêm một chút hành lá cắt nhuyễn, khiến nó trở nên cực kỳ hấp dẫn từ hình thức đến hương vị.
Để hưởng vị thêm chút cay đậm đà, làm ấm người giữa khí trời Đà Lạt lạnh giá người ta sẽ cho thêm một chút ớt sa tế vào. Thực khách có thể dùng thêm một chút giá, ngò hay tép mỡ phi giòn, cho vào chén lúc còn nóng, để ngấm với nước chấm rồi dùng sẽ rất thơm.
Một chén bánh mì Xíu Mại tại Đà Lạt.
Xé một miếng bánh mì, chấm vào nước dùng, chờ bánh ngâm đủ nước rồi từ tốn đưa vào miệng. Cảm nhận đầu tiên của thực khách là mùi vị nhẹ nhàng, béo thơm của thịt được ướp kỹ mà không ngấy. Dù không vội vã nhưng bạn nên tranh thủ ăn khi nước dùng còn nóng để cảm nhận được hướng vị đúng chất của nước dùng. Mùi thơm nhẹ nhàng của hành và tép mỡ giòn tan khiến không khí buổi sáng tại Đà Lạt của bạn trở nên ấm áp và trong lành hơn trong mắt bạn.
Đà lạt không thiếu những nơi để bạn thưởng thực món này. Ngoài những quán ở cổng chợ, trường học bạn có thể đến ấp Ánh Sáng, đường Nguyễn Công Trứ, Trần Nhật Duật hay Hoàng Diệu để thưởng thức.
Giá cho một chén nước dùng và 2 chiếc bánh không quá đặt, chỉ khoảng 15 000đ. Ngoài ra để buổi sáng thêm phần thú vị bạn có thể thưởng thức một ly sửa đậu nành nóng để tận hưởng rõ hơn cái khí trời se lạnh của Đà Lạt lập đông vào buổi sáng. Đây là nét đặc trưng riêng hiếm nơi nào có được ngoài Đà Lạt.
